Janvier!
Biscuits aux figues comme un biscuit Newtons, mais bien meilleur (selon... moi!)
Bonne année! On inaugure la première infolettre de l’année avec une recette aux figues!
Hasard du calendrier… Exactement comme l’an dernier!
J’aime beaucoup les figues, sous toutes leurs formes (fraîches, séchées, en confiture…), mais cette fois-ci, ce n’est pas simplement mon amour de la figue qui motive l’écriture de cette infolettre.
C’est une lectrice (bonjour Hélène!) qui m’a demandé cette recette : un biscuit aux figues style Newtons, fait maison, meilleur au goût, avec des ingrédients “un peu plus santé”.
Le challenge me plaisait et j’y voyais aussi l’occasion de vous offrir ce dont vous avez envie, vous, les lectrices et lecteurs qui me soutiennent via l’infolettre. D’ailleurs, si vous avez des demandes spéciales ou des envies recettes, n’hésitez pas à m’écrire!
Pour les besoins de la cause (recherche & développement ;-)), j’ai dû racheter un paquet de biscuits Newtons. Je n’étais même plus sûre d’y avoir déjà goûté. Pourtant, petite, j’aimais beaucoup leurs cousins Français qu’on trouvait à l’épicerie : les fameux Figolu, de la marque Lu. 😊
Je m’attendais à aimer les biscuits Newtons, mais… comment dire? Bof. 😅
Je les ai trouvés trop sucrés à mon goût, avec une texture un peu trop molle.
La nostalgie vient souvent jouer dans nos souvenirs gustatifs. J’ai donc demandé à l’Homme si le goût des Newtons était fidèle à ses souvenirs :
- “Oui, ça ressemblait à ça!”
- “Mais, est-ce que t’aimes?”
- “Moui. Bof”.
Bof, donc. Il y avait place à l’amélioration!
Je suis partie sur une base de biscuit sablé, à laquelle vous pouvez rajouter ou non, de la farine plus complète (blé entier, épeautre, etc.)
J’ai voulu conserver la recette sans noix (beaucoup y sont allergiques), mais vous pouvez également substituer une partie de la farine blanche par de la poudre d’amandes ou de noisettes (torréfiée… c’est encore mieux et ça serait délicieux avec la figue!)
J’ai légèrement sucré la garniture au miel. J’ai fait un test sans sucre ajouté (juste celui des figues, naturellement très sucrées), mais il manquait de quoi. Vous pourriez même en ajouter un brin plus… Et ça resterait toujours moins sucré qu’un Newtons. Je vous donne plein d’idées de variantes dans les notes (toujours très informatives!!!) de la recette!
C’est sans doute le façonnage des biscuits qui prend le plus de temps.
Néanmoins, rien de trop compliqué. Le froid est votre allié. Je m’explique :
La réfrigération (ou la congélation… Un petit raccourci pour lequel j’ai opté) rendent les pâtes à biscuits ou à tarte plus facile à travailler : le beurre raffermit. Si d’ailleurs, au moment de l’étaler, la pâte colle ou est difficile à travailler, n’hésitez pas à la remettre un coup au frais (et à bien fariner votre plan de travail)!
De manière générale, ne croyez jamais une recette de biscuits qui ne vous dit pas de réfrigérer la pâte!!
Vous n’êtes pas obligé de réfrigérer la pâte de figues. Vous pourriez former des boudins avec une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille, si vous en avez une. Mais ce n’est vraiment pas le cas de tout le monde et, en formant des boudins qu’on congèle à peine, j’ai trouvé le tout plus facile à manipuler… Et moins collant! ;-) Et puis, de toutes façons, vous devez attendre après votre pâte!
Vous connaissez des gens bien (juste des gens bien!) qui adoreraient recevoir cette infolettre? N’hésitez pas à la partager! Ça m’aide beaucoup à faire découvrir mon travail!
