L'infolettre de Christelle is flabbergasting

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Septembre!

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Septembre!

Et la schiacciata aux raisins bleus qui manquait à votre vie! 🍇

Christelle is flabbergasting
1 sept. 2022
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Je vous prĂ©sente la schiacciata all’uva aka la cousine de la focaccia version sucrĂ©e avec les raisins bleus (ou raisins Concord!) dont c'est la courte saison maintenant. C'est tellement divin! Si vous ne connaissez pas, ça manque clairement Ă  votre vie!

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La schiacciata, du verbe schiacciare ou “presser” en italien tire ses origines de la Toscane et de l’Ombrie. En effet, on presse la pĂąte Ă  mĂȘme la plaque de cuisson
 comme pour une focaccia! La pĂąte est d’ailleurs trĂšs similaire : moins salĂ©e pour cette version qu’on prĂ©pare au moment des vendanges, mais aussi dĂ©licieusement huilĂ©e. On la parsĂšme de raisins Canaiolo (qu’on ne trouve pas ici, mais les raisins bleus sont les parfaits remplaçants!) et on la sucre gĂ©nĂ©reusement. Le tout caramĂ©lise au four et THIS IS LOOOVE, mes ami.e.s!! 💜💜

Un raccourci que j'aime (chut chutđŸ€«), c'est d'utiliser de la pĂąte Ă  pizza dĂ©jĂ  prĂȘte (ou votre pĂąte Ă  focaccia prĂ©fĂ©rĂ©e, moins salĂ©e!) et de me prĂ©parer une schiacciata express. On peut Ă©galement la prĂ©parer en une couche, mais j'avoue que d'avoir la couche de fruits emprisonnĂ©s dans la pĂąte, c'est encore plus gourmand.

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur des raisins bleus, les bons vieux raisins rouges (sans pépin si possible!), ça marche aussi. J'en ai déjà fait aux prunes ou aux mûres sauvages, et l'amour était au rendez-vous!

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