Je vous prĂ©sente la schiacciata allâuva aka la cousine de la focaccia version sucrĂ©e avec les raisins bleus (ou raisins Concord!) dont c'est la courte saison maintenant. C'est tellement divin! Si vous ne connaissez pas, ça manque clairement Ă votre vie!
La schiacciata, du verbe schiacciare ou âpresserâ en italien tire ses origines de la Toscane et de lâOmbrie. En effet, on presse la pĂąte Ă mĂȘme la plaque de cuisson⊠comme pour une focaccia! La pĂąte est dâailleurs trĂšs similaire : moins salĂ©e pour cette version quâon prĂ©pare au moment des vendanges, mais aussi dĂ©licieusement huilĂ©e. On la parsĂšme de raisins Canaiolo (quâon ne trouve pas ici, mais les raisins bleus sont les parfaits remplaçants!) et on la sucre gĂ©nĂ©reusement. Le tout caramĂ©lise au four et THIS IS LOOOVE, mes ami.e.s!! đđ
Un raccourci que j'aime (chut chutđ€«), c'est d'utiliser de la pĂąte Ă pizza dĂ©jĂ prĂȘte (ou votre pĂąte Ă focaccia prĂ©fĂ©rĂ©e, moins salĂ©e!) et de me prĂ©parer une schiacciata express. On peut Ă©galement la prĂ©parer en une couche, mais j'avoue que d'avoir la couche de fruits emprisonnĂ©s dans la pĂąte, c'est encore plus gourmand.
Si vous ne pouvez pas mettre la main sur des raisins bleus, les bons vieux raisins rouges (sans pépin si possible!), ça marche aussi. J'en ai déjà fait aux prunes ou aux mûres sauvages, et l'amour était au rendez-vous!