Risotto super vert du printemps! đż
J'ai toujours envie de manger du vert au printemps. C'est à peu prÚs aussi original que de chanter des chansons de noël en décembre.
JâĂ©cris cette infolettre sur ce risotto super vert, aprĂšs ĂȘtre revenue de courir, en buvant un smoothie super vertâŠ
⊠Mais qui est cette fille?! Et surtout, boire un smoothie vert (un test de recette pour une cliente) me propulse directement en 2016? 2017? Je dois nĂ©anmoins avouer quâil est trĂšs bon. đ Tout comme ce risotto!
Comme je lâai Ă©crit en objet de cette infolettre, cette envie de manger du vert au printemps doit ĂȘtre Ă peu prĂšs aussi originale que de chanter des chansons de noĂ«l en dĂ©cembre. đ
Mais chaque annĂ©e, ça ne loupe pas. Une grosse envie dâĂȘtre dehors, de courir au parc, de chlorophylle. Je mâĂ©meus devant les premiers bourgeons (atchoum-gratte-gratte)(bientĂŽt les lilaaaaas!!), lâherbe qui pousse un peu moins beige, le chant des oiseaux, les asperges du QuĂ©bec⊠BREF, donnez-moi du vert!
Aaanh jâai trouvĂ© comment insĂ©rer une vidĂ©o dans Substack â la fille est contente!
Ăa commence avec une sauce verte.
En ce moment, je vois beaucoup tourner des pĂątes toutes vertes sur les rĂ©seaux sociaux. Une sauce de lĂ©gumes verts Ă peine blanchis quâon envoie valser avec des pĂątes. Je me suis dit que le mĂȘme principe pouvait ĂȘtre appliquĂ© Ă un risotto (ou sur des gnocchis!)
Jâai utilisĂ© trois lĂ©gumes verts que jâai toujours chez moi : des brocolis, des Ă©pinards et des petits pois. Vous pourriez les remplacer/ en substituer une partie par du kale, un peu de roquette ou du cresson (si vous aimez lâamertume) ou de lâoseille, si ça pousse par chez vous. Et des asperges du QuĂ©bec quand elles seront en saison, bien Ă©videmment.
Câest aussi une sauce idĂ©ale pour passer un reste de fines herbes. Le basilic et la menthe sont mes prĂ©fĂ©rĂ©s, mais si vous avez un reste de bouquet de persil ou de coriandre qui fait la tronche, nâhĂ©sitez pas Ă les passer. Lâaneth ou lâestragon, ça marche aussi. Vous voyez le topo!
Jâaime ajouter une dose de crĂ©meux.
Ici, sous forme de burrata (mon petit plaisir du printemps). Vous pourriez optez pour de la straciatella di bufala ou du chÚvre crémeux, ou une option végétale.
Comme dâhabitude, je vous donne plein dâidĂ©es de variantes dans les notes de la recette! Et parce que je suis aussi fraßßßche que le printemps (surtout le matin Ă 7 h 12), je vous ai compilĂ© quelques unes de mes recettes toutes vertes plus bas!
[Je teste une nouvelle fonction de Substack pour ce billet. Si vous ĂȘtes un.e abonnĂ©.e gratuit Ă lâinfolettre et nâavez pas dĂ©jĂ installĂ© lâapplication Substack, vous pouvez accĂ©der Ă la suite de cette infolettre et dĂ©couvrir la recette gratuitement, en cliquant sur le bouton ci-dessous.]