Tarte rustique aux fraises du Québec et à la fleur d'oranger
C'est-tu l'été ou bien ?
Et je pense bien que la réponse est OUI !
Pour fêter ça, je vous reviens avec une recette qui célèbre l’été dans toute sa splendeur : une tarte rustique aux fraises du Québec et à la fleur d’oranger !
Je l’ai re-préparée la fin de semaine dernière en version mini / récompense-de-la-cuisinière avec les retailles de cette délicieuse tarte.
Cette tarte se prépare en un rien de temps (ou presque) !
… Surtout en comparaison d’une tarte de type Blanche-Neige et après avoir passé beaucoup trop de temps à la décorer ! (En vrai, moi j’adore ! Mais j’ai aussi mes moments où je veux un dessert vite-fait-bien-fait !)
Ça fonctionne bien sûr avec d’autres fruits d’été : mûres, bleuets, abricots, etc. J’ai une version pêche et sirop de verveine citronnelle sur mon blog. Blog qui devrait enfin revenir en ligne avec les recettes et tout et tout ! (peut-être même que ce sera le cas quand vous recevrez cette infolettre !)
De la simplicité, des fruits et du soleil (mais sans canicule, merci bien !), c’est vraiment tout ce dont j’ai envie en ce moment.
Bon, et peut-être un autre (ou mille) plouf dans un lac. Beau mois de juillet !
Tarte rustique aux fraises du Québec et à la fleur d’oranger
Pour 1 tarte
Ingrédients
Votre recette de pâte brisée favorite (voir notes)
350 g (¾ lb) de fraises du Québec (c’est le temps !!), tranchées
50 g (4 c. à soupe) de sucre
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau de fleur d’oranger, au goût
21 g (3 c. à soupe) de poudre ou de farine d’amande
1 jaune d’œuf additionné de quelques gouttes de lait ou de la crème, pour la dorure
Sucre ou sucre Turbinado, pour saupoudrer
Crème glacée à la vanille, pour servir (facultatif, mais si bon !)
Préparation
1. Préchauffez le four à 180º C (350º F).
Recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin (papier sulfurisé). Réservez.
2. Dans un grand bol, mélangez les fraises, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Réservez.
3. Sur un plan de travail légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte brisée pour former un cercle d’environ 30 cm (12 po) de diamètre et 3 mm (1/8 po) d’épaisseur.
4. Saupoudrez de poudre ou de farine d’amande. Recouvrez des fraises, en veillant à laisser un rebord de pâte libre d’environ 5 cm (2 po) autour des fruits. Rabattez les bords de pâte sur les fruits. Badigeonnez les bords de dorure ou de crème. Saupoudrez de sucre ou de sucre Turbinado.
5. Faites cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laissez tiédir sur une grille, si vous le pouvez. ;-) Servez la tarte accompagnée d’une boule de bonne glace à la vanille, si désiré !
Notes
• J’utilise la pâte brisée de mon livre Ensemble ou celle de mon blog. Cette fois, j’ai utilisé les retailles de pâte à tarte ici.
• Vous pouvez également réaliser un sirop simple (même part de sucre et d’eau) à mélanger aux fruits : parfumez-le à l’eau de fleur d’oranger ou à ce que vous voulez comme quelques fines herbes (pensez : verveine citronnelle, menthe, basilic, romarin…), eau de rose ou lavande (qui fonctionne terriblement bien avec les bleuets et les mûres ! Attention de ne pas avoir la main trop lourde avec cette dernière).
Si vous réalisez ces recettes, n’hésitez pas à m’écrire/ m’envoyer des photos : christelle.is.flabbergasting@gmail.com, ou à m’identifier sur les réseaux sociaux @christelleisflabbergasting @christellerocks !
Merci d’avoir lu mon infolettre ! Vous l’avez aimé ? Cliquez sur le petit cœur, ça aide à faire découvrir mon travail (enfin, je crois !). N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à poser vos questions, sinon c’est un peu comme si je parlais toute seule (je vais continuer à le faire, remarquez bien).
Suivons-nous! (sauf dans la rue!)
instagram | facebook | pinterest