Les lunchs, c'est parti!
... Oui, j'angoisse, moi aussi. 🤷🏻♀️
Pourtant, ce n’est pas faute d’avoir l’habitude de cuisiner à la maison!
Mais j’avoue qu’après des années à entendre mes amies en parler (ou plutôt ventiler), à me faire demander des recettes de boîtes à lunch par mes clients*, et à développer à chaque fois un p’tit sentiment d’imposteur (j’étais pas encore maman), ça y est, c’est à notre tour de préparer des lunchs pour les… 10 prochaines années?! 🫠
Je ne suis pas simplement nerveuse pour les lunchs bien sûr, mais évidemment par tout ce que représente cette nouvelle étape : quitter le cocon de la garderie, ce changement d’habitudes, de lieux et de personnes. Mon fils l’est aussi. Je le sais, je le sens. Il fait ça bien, il a eu la chance de fréquenter un super CPE. Il est prêt.
Il sent aussi que sa maman est nerveuse. 🙃
À la rentrée, son institutrice a demandé aux enfants : “ Est-ce que parmi vous des amis sentent leur cœur lourd comme une roche… ou léger comme une plume?”
Oscar a levé la main à léger.
(Ah ok... bon… cool!!)
Puis elle a redemandé aux parents si certains avaient le cœur lourd comme une roche…
Mon fils s’est retourné vers moi et m’a lancé un :
”Bah vas-y, lève la main!” **
J’étais crampée. 😂😂😂
Ça m’a rappelé à quel point les enfants sentent ce genre de choses et à quel point cet enfant est sensible et intelligent! (oui c’est le mien, je n’ai aucune objectivité).
J’ai décidé de me parler. Et de faire taire la partie de mon cerveau qui est restée bloquée à l’ère préhistorique et a l’impression de se faire attaquer par un troupeau de mammouths laineux :
“Dude (mon cerveau), relaxe, c’est juste une entrée en maternelle! Il va bien! Respire. Prends ça un jour à la fois. Un lunch à la fois. Et souviens-toi des conseils de tes lectrices!” (étrangement, seules des femmes m’ont répondu?! 😏)
* J’ai réalisé en pensant au sujet qu’il s’agissait de la première chronique ever qu’on m’a commandé. Ici, pour la minute nostalgie (2011!!!).
** En vrai, je me sens au milieu. Lourde et légère. Son instit’ a rappelé que c’était correct aussi. 😌
*** J’étais la seule à lever la main. Mais, dans mon champ de vision, il y avait une maman qui n’avait clairement pas passé le message à sa face, qu’elle aussi, elle se sentait un peu lourde. 😛
Les lunchs : les conseils des lectrices
Sandwich au thon dans un pain pita (la recette est plus bas.)
• De la simplicité! Ne créez pas d’attentes! Ne comptez pas sur moi pour découper des formes d’animaux dans du pain!
• Une phrase très sage de mon amie Isabelle 😉 : Le meilleur lunch est celui qui est mangé, même si ça signifie des pâtes au pesto 4 x par semaine!
• En fin de semaine, faites cuire une protéine à utiliser toute la semaine dans les lunchs de différente façon (soupe, sandwich, salade).
• Choisissez un thermos à ouverture large de la marque Thermos ou Fuel by Trudeau qui ne coulent pas (pour que le Thermos soit encore chaud après 4 h à attendre le dîner : le matin, faites bouillir de l’eau, la mettre dans le thermos 10 minutes et refermez le couvercle. Videz l’eau avant de mettre le repas chaud dedans.)
• Donnez-vous un break : repas chaud du traiteur X fois par semaine, si l’option est offerte. Des sandwichs! Une canne de thon ou une salade de légumineuses en conserve du commerce!
• Attention aux petits aliments plus longs à manger pour les enfants (coquillettes, couscous, petits pois...)
Les idées recettes des lectrices
• Les restes du souper de la veille (qui doivent être adaptés au thermos/ boîte à lunch), avec des fruits et collations. C'est ce que je veux faire le plus souvent. En espérant que ça roule!! On a commencé ce matin, avec un spaghetti-boulettes et des brocolis, à la demande expresse d’Oscar!
• Salade de riz froide à la mexicaine, maïs, haricots noirs, poireaux, oignon rouge.
• Des plats cuisinés en batch qui se réchauffent bien le matin (one pot, chili, ragoûts, soupes à épaissir avec du riz ou des pâtes dedans, pour que ce soit plus facile à manger, pour les plus jeunes).
• Les salades-repas! YEAH!
• Des pâtes. Les fameuses pâtes. (au pesto? Lol.)
• Sandwichs (au thon, végé, aux œufs…) ou wraps dans une tortilla accompagnés de crudités et de houmous.
• Les repas type “pique-nique/ collations” pour l’été, quand il fait chaud : fromage, pain naan, crudités, houmous, œufs mayonnaise garnis, etc.
Mes recettes que je vais passer en lunch!
Note : mes recettes publiées dans La Presse sont accessibles seulement sur ordinateur ou téléphone (plus sur Ipad). Vous serez redirigés vers le site de La Presse.
• Le chili de Dave
• Falafels au four + crudités
• Ce gratin de rigatonis à la courge, au kale et aux saucisses italiennes
• Mini frittatas à tout. La recette est plus bas. Mon fils les préparait et les adorait quand il était plus petit. Ça fait un bout qu’on ne les a pas fait. J’espère que ça score à nouveau!
• Muffins salés
• Des variations de ce curry, avec différents currys (peu pour les papilles de mon fils), et en variant les protéines et les grains (riz/ quinoa/ couscous).
• Des pâtes avec de la bonne bolognaise (ici carnée, mais j’espère aussi en faire aux lentilles). Je me demande encore comment mon fils et moi allons aimer le Thermos. ;-)
Les autres recettes à notre menu d’automne
À doubler au besoin, pour faire des lunchs pour tout le monde!
• Tofu Général Tao | Tofu aux arachides | Paëlla simplifiée | Mijoté de pois chiches, curry et coco | Poulet (ou tofu) piccata et orzotto | Pizza naan au poulet | Gnocchis au chou-fleur caramélisé (je veux intégrer une protéine en plus dedans ou à côté).
Collations
• Des fruits frais + du lait ou une boisson de soya
• Du fromage en morceaux ou en bâtonnets + un fruit + des craquelins
• Des bâtonnets de légumes crus + du houmous ou de la tartinade de tofu
• Un œuf cuit dur + des bâtonnets de légumes
Mon truc de styliste culinaire pour ne pas que vos tranches de pomme brunissent (et que votre enfant ne les mange pas)?
Mélangez 1 c. à thé de sel (casher, si vous avez) à 500 ml (2 tasses) d’eau froide, jusqu’à ce que le sel soit dissous et laissez tremper vos tranches de pomme 10 minutes. Égouttez-les et conservez-les dans un contenant hermétique, jusqu’à 4 jours (oui, oui!)
Vous pouvez rincer les tranches de pomme sous l’eau froide juste avant de les ajouter à la boîte à lunch pour retirer le très léger goût salé.
J’ai aussi beaucoup aimé ce truc écouté dans un balado dont je partage le lien plus bas (dans la partie ressources) :
Congelez les inévitables restes de crudités et de fruits coupés dans un sac hermétique et transformez-les en smoothie, soupe ou compote…
Attention! Ça ne fonctionne pas avec melons coupés qui doivent être jetés, car ils ne sont pas assez acides pour être protégés des éventuelles bactéries.
• Ces barres tendres sans les allergènes principaux (avec du chocolat, qui aide à la tenue! Certaines écoles sont plus strictes avec le chocolat) Je me souviens encore du syndrome de l’imposteur qui m’a submergé quand on m’a demandé cette chronique. Je vous en parlais plus haut. ;-) J’avais sondé toutes mes amies maman. De quelles idées avez-vous besoin? De collations, m’avaient-elles toutes répondu.
• Compote peu sucrée maison ou du commerce et/ ou yogourt + granola
• Des collations du commerce de temps en temps, si c’est permis par votre école : le monde ne va pas s’écrouler!
• À l’occasion, des boules énergies (mes préférées) et des petits gâteaux/ biscuits maison!
Les ressources
Sites et ressources
Yummy Toddler Food (site + infolettre, en anglais) et cet article en particulier : 15 idées de lunchs | Boîte à lunch, comment se faciliter la tâche? | L’ABC de la boîte à lunch
Vidéos courtes (réels)
Marie-Michelle Chouinard x Mollo Urbania | Vidéo des lunchs pour enfant de Jennifer Bartoli
Balados
Nutritionnistes en pédiatrie, Le rôle de l'école dans la gestion des boîtes à lunch et collation, Saison 1, épisode 37
Nutritionnistes en pédiatrie, Les lunchs au camp de jour (avec des conseils qui fonctionnent tout le temps aussi!), Saison 1, épisode 55
Les recettes
J’aurais voulu partager davantage de recettes, mais cette infolettre est déjà longue! J’espère bientôt retester une recette de gnocchis alla Sorrentina, en y ajoutant plus de légumes et de protéines pour en faire un plat tout-en-un complet. Je partagerai la recette dans l’infolettre, si ça passe au conseil papilles et au test boîte à lunch!
Minis frittatas à tout
Pour 12 mini frittatas
Ingrédients
Beurre ou huile de canola, pour graisser les moules
8 gros œufs
60 ml (¼ tasse) de lait
1 gousse d’ail, dégermée et finement hachée
2 échalotes vertes, finement hachées
1 c. à soupe de fines herbes finement hachées : ciboulette, basilic, coriandre, etc. (facultatif)
125 g (1 tasse) d'emmental ou cheddar râpé
Sel et poivre du moulin
+ Ajoutez 1 à 2 c. à soupe de garnitures au choix :
• Légumes : fleurons de brocoli, bébé épinards, dés de poivron, dés de patate douce cuits, pointes d’asperge blanchies, dés de champignon, tomates cerises coupées en deux...
• Poisson ou charcuterie : dés de saumon cru ou fumé, de jambon, de bacon ou de chorizo cuit...
• Plus de fromage : fromage feta ou chèvre émietté
Préparation
1. Préchauffez le four à 180º C (350º F). Beurrez ou huilez les cavités d’un moule antiadhésif de 12 muffins.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait, l’ail, les échalotes, le sel et le poivre. Ajoutez des fines herbes, si désiré.
3. Mettez 1 à 2 c. à soupe de garnitures au choix dans le fond des moules à muffins. Remplissez les cavités du moule au ¾ avec le mélange œufs et de lait. Parsemez d’emmental ou de cheddar râpé.
4. Faites cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce que les mini frittatas soient cuites et gonflées, et le fromage gratiné (finir la cuisson à « gril/ broil » 1 minute au besoin). Laissez tiédir avant de démouler en passant un couteau à bout rond autour du moule.
Note
Les frittatas se congèlent jusqu’à 3 mois et se réchauffent très bien!
Sandwich au thon dans un pain pita
Pour 1 sandwich
1 conserve de thon de 99 g (3.5 oz), égouttée et émiettée
2 c. à soupe de mayonnaise
½ c. à thé de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe d’aneth frais haché
Le jus de ½ lime (citron vert) ou de citron
Sel et poivre du moulin
1 pain pita moelleux au blé entier
Bâtonnets de concombre et/ou chou rouge finement émincé
Quelques feuilles de menthe, entières ou hachées selon leur taille (si vous aimez)
Préparation
1. Dans un bol, mélangez le thon, la mayonnaise, l’aneth, la moutarde et le jus de citron vert ou de citron. Salez, poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
2. Découpez le pain pita en deux dans la largeur et tartinez la garniture de thon à l’intérieur.
3. Ajoutez des bâtonnets de concombre et/ ou du chou rouge finement émincé (ou servez-les à côté, si votre enfant préfère) et des feuilles de menthe.
Variante pour les papilles moins sensibles :
Ajoutez ¼ c. à thé de flocons de piment doux (Alep, gochugaru).
N’hésitez pas à commenter avec votre top 3 de recettes, vos conseils et astuces et à partager cette infolettre aux parents qui en ont besoin!
Merci et bonne rentrée à tou.te.s !
Merci d’avoir lu mon infolettre! N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à poser vos questions, j’adore échanger avec vous!
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C’est partiiiiii! Merci pour toutes les pistes. Ça calme mon anxiété 😉
Bonne rentrée de boîte à lunch à toi - et bonne rentrée à Oscar !